Гости едут! Обед за час
Каждый из нас оказывался в такой ситуации, когда друзья уже едут, а вы стоите посреди кухни и не знаете, что готовить. А ведь так хочется встретить гостей наилучшим образом! Ведическая культура диктует наивысшие стандарты приема гостей, служить им – священный долг хозяина и огромная милость. Ведь, удовлетворяя гостя, мы получаем благословения на все свои начинания, будь то духовное просветление, материальное богатство или здоровье и благополучие семьи. Выполнение этого правила показал на Своем примере Шри Чайтанья Махапрабху, когда жил семейной жизнью. Предложение прасада гостям-вайшнавам — один из шести видов любовных взаимоотношений, описанных в «Нектаре Наставлений», которые укрепляют отношения между преданными.
Итак, нужно срочно что-то делать! Наша цель – не просто накормить гостей, но сделать это вкусно, красиво и оригинально, потратив минимум времени. Воплотить эту идею в жизнь мы предлагаем при помощи меню, в котором соединилась индийская, американская, китайская и итальянская кухня. Причем, приготовление этого обеда из 7 блюд не должно занять больше часа. Итак, через час на пороге появятся гости, а на нашем столе – рис, запечённый картофель “Алу Гауранга”, салат «Вальдорф», кабачки по-китайски, пицца с баклажанами, десерт с ягодами и имбирно-лимонный напиток. Как вам такой план, начинаем готовить?
Рис
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/buriy-rice-1024x598.jpg)
Рис — один из самых важных продуктов ведической кулинарии. В Индии, где большинство людей едят рис, как минимум, один раз в день, известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами. Какой бы сорт риса вы не выбрали – белый, бурый, жасмин или басмати, поставьте его вариться самым первым так, как вы привыкли, – в кастрюле, на пару или в мультиварке. Пока вы готовите другие блюда, рис сварится.
Алу Гауранга
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/alu-gauranga-ili-zolotoy-kartofel.jpg)
Это простая, вкусная и сытная картофельная запеканка с золотистой корочкой и не менее золотистым названием – идеальный вариант, чтобы накормить внезапно очутившихся в нашем доме гостей. Поставьте ее в духовку сразу после того, как начал вариться рис. Пока вы готовите другие блюда, “Алу Гауранга” испечется!
Что понадобится?
Картофель 1 кг.
Панир 0,5 кг.
Сметана 0,5 л.
Асафетида 0,5 ч.л.
Куркума 0,5 ч.л.
Черный перец 0,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Зелень (кинза, петрушка или другая на ваш вкус)
Как готовится?
Чистим картофель и нарезаем его кружочками. Ломаем панир на маленькие кусочки или трем на терке. Смешиваем сметану с куркумой. Разогреваем духовку до 200°С и обильно смазываем форму для выпечки маслом. Собираем запеканку: укладываем на дно формы 1/3 часть картофеля, посыпаем специями и 1/3 частью панира и заливаем 1/3 частью сметаны. Повторяем тоже самое со вторым и третьим слоем. Сверху выкладываем маленькие кусочки гхи или сливочного масла, чтобы запеканка была румянее. Выпекаем в духовке около 45 минут, возможно чуть больше. Посыпаем рубленой зеленью.
Салат «Вальдорф»
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/shutterstock_357345908-1024x768.jpg)
Салат «Вальдорф» – классический салат американской кухни, который подается в любом уважающем себя ресторане по всему миру. Не смотря на простоту ингредиентов, их сочетание отнюдь не скучное. Легкий, сочный, с интересным пикантным вкусом, он способен удивить ваших гостей и сберечь силы хозяйке, ведь он готовится очень быстро!
Что понадобится?
3 красных кисло-сладких яблока
2 стебля сельдерея
150 г сыра по вкусу
50 г очищенных грецких орехов
100–150 г красного винограда
Сметана или вегетарианский майонез по вкусу
1 ст. л. сока лимона
Щепотка молотого перца чили
Листья салата для подачи (по желанию)
Как готовится?
Орехи слегка прокалить на сухой сковороде, остудить, крупно порубить. Яблоки, виноград и сельдерей вымыть. Сельдерей нарезать подковками. Яблоки очистить и удалить сердцевины, а мякоть нарезать средними кубиками и сбрызнуть соком лимона. Сыр нарезать кубиками. Листья салата порвать руками (айсберг крупно нарезать).
Орехи, яблоки, сыр, виноград и сельдерей соединить и выложить на листья салата в салатнике, заправить майонезом с перцем чили и хорошо перемешать.
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/pic-1024x466.jpg)
О других вариантах салатов читайте в нашем специальном материале
Кабачки по-китайски
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/kabachki_po-kitaiski-123482.jpg)
Кабачок – универсальный овощ, из которого можно приготовить что угодно – суп, разные сабджи, запеканку, икру, различные закуски, пироги, пиццу, компот, джем, цукаты и даже торты! Он полезный, легко усвояемый и очень простой в приготовлении. Сегодня мы предложим вам блюдо китайской кухни по аутентичному рецепту, которое может стать настоящей палочкой-выручалочкой, когда у вас совсем мало времени: на его приготовление уйдет не более 10 минут, но, вместе с тем, оно способно порадовать ваших гостей своим необычным азиатским вкусом и хорошо сочетается с другими блюдами.
Что понадобится?
1 крупный кабачок или 2 мелких
Для кляра:
1/2 стакана воды
1 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
1 ст.л. яблочного или виноградного уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. чили
Сычуаньский перец, асафетида
Зелень
Кунжут
Как готовится?
Кабачки вымыть и настрогать тонкими пластинами (как карандаш). На раскаленный вок влить подсолнечное масло, добавить сычуаньский перец и через пару секунд – кабачки. Жарить на максимальном огне, постоянно встряхивая, до мягкости. Добавить перец чили.
Приготовить кляр, смешав все ингредиенты (регулируйте количество крахмала, в зависимости от того, хотите вы получить более жидкий или густой соус. Важно, какой концентрации у вас соевый соус. Исходя из этого, добавляйте его больше или меньше. В оригинальном рецепте в кляр выдавливается чеснок. Мы заменяем его асафетидой). Влить кляр в кабачки, интенсивно помешивая, и сразу снять с огня. Посыпать готовое блюдо зеленью и кунжутом.
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/pic_3-1024x513.jpg)
О других вариантах блюд из кабачков читайте в нашем специальном материале
Пицца с баклажанами
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/S-baklazhanami.jpg)
Пицца уже стала таким же привычным атрибутом дружеских посиделок, как имбирное печенье на Новый год или халава на воскресном фестивале. Ее любят и хотят все: она спасет детский праздник, будет уместной на нама-хатте и станет центральным блюдом дружеского застолья. В принципе, даже если кроме пиццы вы больше ничего не успеете, ваши друзья не будут разочарованы. Скорость приготовления тоже радует: у опытной хозяйки на пиццу уйдет не более 15 минут.
Что понадобится?
Для теста:
Мука – 1 ст
Вода – 0,5 ст
Оливковое масло – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Для начинки:
Соус для пиццы – 4 ст.л.
Баклажан – 0,5 шт
Помидоры – 2 шт
Моцарела – 100 г
Сыр – 50 г
Оливки – горсть
Зелень: руккола, базилик, петрушка, орегано (по вкусу)
Как готовится?
Все ингредиенты смешиваем и замешиваем мягкое, гладкое тесто. Раскатываем тесто тонким слоем и выкладываем на противень. Распределяем соус по поверхности теста, раскладываем предварительно поджаренные баклажаны и остальную начинку. Отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 10 минут.
Десерт с ягодами
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/shutterstock_1856335480-1024x683.jpg)
Даже если ваши гости плотно поели и полностью удовлетворены, они вряд ли откажутся от десерта – сладкое любят все! Самый простой способ порадовать гостей – угостить их мороженым собственного приготовления. Если же в холодильнике мороженого не оказалось, вы можете удивить их этим легким ягодным десертом, который, впрочем, можно сделать с любыми сезонными фруктами, которые оказались в вашем распоряжении.
Что понадобится?
250 г рикотты или жирного творога
50 мл сливок 33–35%
сахарная пудра по вкусу
6–10 домашних печений
300 г ягод по вкусу
Как готовится?
Печенье поломать. Ягоды вымыть, пюрировать блендером (немного оставить для украшения). Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену, добавить риккоту или предварительно взбитый блендером творог, осторожно перемешать.
В стаканы выложить слоями: печенье – получившийся крем – ягодное пюре. Слои повторить. Украсить десерт ягодами по вкусу. Поместить в холодильник на 30 мин.
Лимонно-имбирный напиток
![](https://krishna.ua/wp-content/uploads/2021/07/chaj-limon-imbir-1024x682.jpg)
Даже те, кто привязан к кофе и чаю, смогут легко отказаться от своих привычек, когда вы предложите им этот необычайно вкусный и полезный напиток. Он не просто порадует своим видом и ароматом, но и улучшит пищеварение, освежит и добавит сил иммунитету. Замечательное сочетание!
Что понадобится?
Корень имбиря 50 гр
Лимон 1 шт
Мед 2 ст.л или 3 ст.л сахара
Молотая куркума 0.25 ч.л.
Вода 2,5 л
Базилик (мята или другая ароматная трава)
Как готовится?
Корень имбиря очищаем (шкурку не срезаем, а соскабливаем ножом), режем на мелкие кусочки и раздавливаем скалкой. Лимон тщательно моем и нарезаем вместе с кожурой на мелкие кусочки. Косточки удаляем. Все ингредиенты (кроме меда) заливаем кипятком и даем настояться. Когда напиток остынет до 45°С, добавляем мед.