Каждый из нас оказывался в такой ситуации, когда друзья уже едут, а вы стоите посреди кухни и не знаете, что готовить. А ведь так хочется встретить гостей наилучшим образом! Ведическая культура диктует наивысшие стандарты приема гостей, служить им – священный долг хозяина и огромная милость. Ведь, удовлетворяя гостя, мы получаем благословения на все свои начинания, будь то духовное просветление, материальное богатство или здоровье и благополучие семьи. Выполнение этого правила показал на Своем примере Шри Чайтанья Махапрабху, когда жил семейной жизнью. Предложение прасада гостям-вайшнавам — один из шести видов любовных взаимоотношений, описанных в «Нектаре Наставлений», которые укрепляют отношения между преданными. 

Итак, нужно срочно что-то делать! Наша цель – не просто накормить гостей, но сделать это вкусно, красиво и оригинально, потратив минимум времени. Воплотить эту идею в жизнь мы предлагаем при помощи меню, в котором соединилась индийская, американская, китайская и итальянская кухня. Причем, приготовление этого обеда из 7 блюд не должно занять больше часа. Итак, через час на пороге появятся гости, а на нашем столе – рис, запечённый картофель “Алу Гауранга”, салат «Вальдорф», кабачки по-китайски, пицца с баклажанами, десерт с ягодами и имбирно-лимонный напиток. Как вам такой план, начинаем готовить?

Рис

Рис — один из самых важных продуктов ведической кулинарии. В Индии, где большинство людей едят рис, как минимум, один раз в день, известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами. Какой бы сорт риса вы не выбрали – белый, бурый, жасмин или басмати, поставьте его вариться самым первым так, как вы привыкли, – в кастрюле, на пару или в мультиварке. Пока вы готовите другие блюда, рис сварится.

Алу Гауранга

Это простая, вкусная и сытная картофельная запеканка с золотистой корочкой и не менее золотистым названием – идеальный вариант, чтобы накормить внезапно очутившихся в нашем доме гостей. Поставьте ее в духовку сразу после того, как начал вариться рис. Пока вы готовите другие блюда, “Алу Гауранга” испечется!

Что понадобится?

Картофель 1 кг. 

Панир 0,5 кг. 

Сметана 0,5 л. 

Асафетида 0,5 ч.л.

Куркума 0,5 ч.л.

Черный перец 0,5 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Зелень (кинза, петрушка или другая на ваш вкус)

Как готовится?

Чистим картофель и нарезаем его кружочками. Ломаем панир на маленькие кусочки или трем на терке. Смешиваем сметану с куркумой. Разогреваем духовку до 200°С и обильно смазываем форму для выпечки маслом. Собираем запеканку: укладываем на дно формы 1/3 часть картофеля, посыпаем специями и 1/3 частью панира и заливаем 1/3 частью сметаны. Повторяем тоже самое со вторым и третьим слоем. Сверху выкладываем маленькие кусочки гхи или сливочного масла, чтобы запеканка была румянее. Выпекаем в духовке около 45 минут, возможно чуть больше. Посыпаем рубленой зеленью.

Салат «Вальдорф»

Салат «Вальдорф» – классический салат американской кухни, который подается в любом уважающем себя ресторане по всему миру. Не смотря на простоту ингредиентов, их сочетание отнюдь не скучное. Легкий, сочный, с интересным пикантным вкусом, он способен удивить ваших гостей и сберечь силы хозяйке, ведь он готовится очень быстро!

 

Что понадобится?

3 красных кисло-сладких яблока

2 стебля сельдерея

150 г сыра по вкусу

50 г очищенных грецких орехов

100–150 г красного винограда 

Сметана или вегетарианский майонез по вкусу

1 ст. л. сока лимона

Щепотка молотого перца чили

Листья салата для подачи (по желанию)

 

Как готовится?

Орехи слегка прокалить на сухой сковороде, остудить, крупно порубить. Яблоки, виноград и сельдерей вымыть. Сельдерей нарезать подковками. Яблоки очистить и удалить сердцевины, а мякоть нарезать средними кубиками и сбрызнуть соком лимона. Сыр нарезать кубиками. Листья салата порвать руками (айсберг крупно нарезать).

Орехи, яблоки, сыр, виноград и сельдерей соединить и выложить на листья салата в салатнике, заправить майонезом с перцем чили и хорошо перемешать.

 

О других вариантах салатов читайте в нашем специальном материале

Кабачки по-китайски

Кабачок – универсальный овощ, из которого можно приготовить что угодно – суп, разные сабджи, запеканку, икру, различные закуски, пироги, пиццу, компот, джем, цукаты и даже торты! Он полезный, легко усвояемый и очень простой в приготовлении. Сегодня мы предложим вам блюдо китайской кухни по аутентичному рецепту, которое может стать настоящей палочкой-выручалочкой, когда у вас совсем мало времени: на его приготовление уйдет не более 10 минут, но, вместе с тем, оно способно порадовать ваших гостей своим необычным азиатским вкусом и хорошо сочетается с другими блюдами.

 

Что понадобится?

1 крупный кабачок или 2 мелких

Для кляра:

1/2 стакана воды

1 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала

1 ст.л. яблочного или виноградного уксуса 

1 ст.л. соевого соуса 

1 ст.л. кунжутного масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

0,5 ч.л. чили

Сычуаньский перец, асафетида

Зелень

Кунжут

 

Как готовится?

Кабачки вымыть и настрогать тонкими пластинами (как карандаш). На раскаленный вок влить подсолнечное масло, добавить сычуаньский перец и через пару секунд – кабачки. Жарить на максимальном огне, постоянно встряхивая, до мягкости. Добавить перец чили.

Приготовить кляр, смешав все ингредиенты (регулируйте количество крахмала, в зависимости от того, хотите вы получить более жидкий или густой соус. Важно, какой концентрации у вас соевый соус. Исходя из этого, добавляйте его больше или меньше. В оригинальном рецепте в кляр выдавливается чеснок. Мы заменяем его асафетидой). Влить кляр в кабачки, интенсивно помешивая, и сразу снять с огня. Посыпать готовое блюдо зеленью и кунжутом.

 

О других вариантах блюд из кабачков читайте в нашем специальном материале

Пицца с баклажанами

Пицца уже стала таким же привычным атрибутом дружеских посиделок, как имбирное печенье на Новый год или халава на воскресном фестивале. Ее любят и хотят все: она спасет детский праздник, будет уместной на нама-хатте и станет центральным блюдом дружеского застолья. В принципе, даже если кроме пиццы вы больше ничего не успеете, ваши друзья не будут разочарованы. Скорость приготовления тоже радует: у опытной хозяйки на пиццу уйдет не более 15 минут. 

 

Что понадобится?

Для теста:

Мука – 1 ст

Вода – 0,5 ст

Оливковое масло – 2 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Для начинки:

Соус для пиццы – 4 ст.л.

Баклажан – 0,5 шт

Помидоры – 2 шт

Моцарела – 100 г

Сыр – 50 г

Оливки – горсть

Зелень: руккола, базилик, петрушка, орегано  (по вкусу)

 

Как готовится?

Все ингредиенты смешиваем и замешиваем мягкое, гладкое тесто. Раскатываем тесто тонким слоем и выкладываем на противень. Распределяем соус по поверхности теста, раскладываем предварительно поджаренные баклажаны и остальную начинку. Отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 10 минут.

Десерт с  ягодами

Даже если ваши гости плотно поели и полностью удовлетворены, они вряд ли откажутся от десерта – сладкое любят все! Самый простой способ порадовать гостей – угостить их мороженым собственного приготовления. Если же в холодильнике мороженого не оказалось, вы можете удивить их этим легким ягодным десертом, который, впрочем, можно сделать с любыми сезонными фруктами, которые оказались в вашем распоряжении.

 

Что понадобится?

250 г рикотты или жирного творога

50 мл сливок 33–35%

сахарная пудра по вкусу

6–10 домашних печений

300 г ягод по вкусу

Как готовится?

Печенье поломать. Ягоды вымыть, пюрировать блендером (немного оставить для украшения). Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену, добавить риккоту или предварительно взбитый блендером творог, осторожно перемешать.

В стаканы выложить слоями: печенье  – получившийся крем – ягодное пюре. Слои повторить. Украсить десерт ягодами по вкусу. Поместить в холодильник на 30 мин.

Лимонно-имбирный напиток

Даже те, кто привязан к кофе и чаю, смогут легко отказаться от своих привычек, когда вы предложите им этот необычайно вкусный и полезный напиток. Он не просто порадует своим видом и ароматом, но и улучшит пищеварение, освежит и добавит сил иммунитету. Замечательное сочетание!

 

Что понадобится?

Корень имбиря 50 гр

Лимон 1 шт

Мед 2 ст.л или 3 ст.л сахара

Молотая куркума 0.25 ч.л.

Вода 2,5 л

Базилик (мята или другая ароматная трава)

 

Как готовится?

Корень имбиря очищаем (шкурку не срезаем, а соскабливаем ножом), режем на мелкие кусочки и раздавливаем скалкой. Лимон тщательно моем и нарезаем вместе с кожурой на мелкие кусочки. Косточки удаляем. Все ингредиенты (кроме меда) заливаем кипятком и даем настояться. Когда напиток остынет до 45°С, добавляем мед.